市販で売られている「骨取り魚」はどうやって製造されているのか気になりますよね。
魚といえば、骨が多くて食べるときには必ず骨を除けたり、ときには骨が喉に刺さってしまった…なんてイメージがあります。
ですので骨取り魚は一体どうやって作られているのかが気になるのもうなずけます。
この記事では「骨取り魚」はどのようにして作られているのかについて解説します。
あわせて家庭でも気軽にできる魚の骨取り方法やおすすめの道具なども紹介していきます。
骨取り魚はどうやって製造されている?
骨取り魚は、1本1本手作業で丁寧に骨を抜いて製造されています。
工場で行われるプロセスでは、まず新鮮な魚を準備し、次に専門の作業員が注意深く一本一本の骨を抜いていきます。
- 作業員による手作業で骨取りを行う
- 魚からすべての骨を見逃さず取り除く
- 丁寧に作業することで破れや身の損失を防ぐ
作業員はそれぞれの魚から、見逃しのないよう細心の注意を払いながら骨を丁寧に抜いていきます。
手作業なので効率は良くありませんが、質の高い製品を作り上げることができるのです。
時間をかけて一本一本丁寧に骨を取り除くことで、魚の身が壊れたり損傷することを防いでいるんですよ。
初心者向け・簡単に魚の骨取りをする方法
魚の骨取りを家庭でするのは難しいと思われがちですが、実は簡単な方法があります。
初心者でもできる骨取り方法を3つご紹介しましょう。
ピンセットで一本一本骨を抜く
ピンセットで丁寧に一本一本骨を抜く方法です。
実際に、料理に慣れていない人はこの方法が一番確実で分かりやすいです。
時間はかかりますが、身が傷つきにくく、確実に骨を取り除くことができますよ。
↓こちらの骨取りピンセットはプロ仕様で、身を傷つけることなく骨を抜けると高評価です。
魚をしっかり焼いてから骨を取る
魚をしっかり焼いた後に骨を取るのも効果的です。
実際に、魚を焼くと身が硬くなり、より骨が取りやすくなります。
- 火が通った骨は抜きやすい
- 塩焼きなどの調理方法がおすすめ
表面の骨は取りやすくなりますが、奥の骨は取りにくいデメリットもある方法ですね。
小骨などの少ない魚で挑戦してみるといいでしょう。
骨取り魚・骨なし缶詰やレトルト品を利用する
市販の骨取り魚や骨なし缶詰、レトルト品を利用する方法です。
手間をかけずに手軽に骨なしの魚が食べたい人におすすめです。
- 手間が一切かからない
- 種類が限られている
- 缶詰なので保存が利く
上手く活用すれば、手間なく骨なし魚料理を楽しめますよ。
ポチップ
魚の骨取りに適した道具と使い方
魚の骨取りに役立つ代表的な道具とその使い方をご紹介します。
ピンセット(細かい骨を丁寧に抜く)
ピンセットを使えば、細かい骨一本一本を丁寧に抜くことができます。
先が太く身幅があるものを選び、魚の身にピンセットの先をうまく滑り込ませて骨を摘んでいきましょう。
慣れるまでは時間はかかりますが、確実に骨を取り除ける良い方法ですね。
＼プロ仕様できれいに抜ける／
骨取り用ハサミ(大きな骨を切り取る)
大きめの骨は、骨取り専用のハサミで切り取るのが効率的です。
ハサミは先端が鋭利なタイプを選び、魚の身に押し付けるようにして骨を切断していきます。
身を傷つけないよう、丁寧に作業を行いましょう。うまく使えば大きな骨の除去が簡単ですよ。
＼魚だけじゃなく鶏骨まで切れる／
ポチップ
効率的な魚の骨取りテクニック3つ
骨取りは手間と時間がかかる作業ですが、適切なテクニックを身につければ効率的に行えます。
ここでは効率アップに役立つポイントを3つご紹介します。
調理する前に骨を取り除く
調理の前に骨を取り除いておくことが効率的です。
魚は生の状態だと身が柔らかく、骨の位置がはっきりわかるので取り除きやすいのがメリットです。
焼いたり揚げたりした後だと、身が固くなり骨を探し出すのが難しくなってしまいます。
余裕があれば調理前に骨取りを済ませておくと、後の手間が大幅に省けて時短になりますよ。
頭から尻尾に向かって作業する
骨取り作業は、魚の頭の部分から始めて尻尾方向に進めていくのがコツです。
魚の頭側には大きめの骨が多く集中しているので、まずそちらから処理を始めることで効率的に大きな骨を排除できます。
そして徐々に小さな骨の部分に移っていくと、見落としが少なくなり作業のミスも防げます。
頭から尻尾へと順を追った骨取りを心がけましょう。
骨と身の境目をしっかり認識する
骨取りの際は、骨と身の境目をしっかり認識することが大切です。
骨の位置を正確に掴めていないと、身を無用に傷つけてしまったり、骨が残ってしまう可能性があります。
経験を重ねるごとに、骨と身の境目が手に取るようにわかるようになってきます。
骨の位置を確実に認識できるようになれば、無駄な作業を防ぎ、スピーディーかつ確実な骨取りが可能になるでしょう。
まとめ
以上が骨取り魚の製造方法や、家庭で簡単に行える骨取り方法、役立つ道具や効率的なテクニックのご紹介でした。
工場では専門の作業員が一本一本の魚から手作業で丁寧に骨を取り除いています。
家庭でも、ピンセットやフォーク、骨取り器具などを使えば比較的簡単に骨取りができます。
焼いてから骨を取ったり、缶詰を利用するのも手軽な方法です。
骨取り用のハサミやピンセットなどを使い、調理前に骨を取り除き、頭から尻尾へと作業を進め、骨と身の境目を意識することがポイントです。
時間と手間はかかりますが、美味しく骨のない魚を食べられると嬉しいですよね。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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