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秋の味覚スペシャルディナー

2018年11月2日(金)~30日(金)
ディナータイム 18:00~22:00 LO

タラバ蟹をメインに様々な秋の味覚を盛り込んだディナーコース。タラバ蟹の上品で淡泊な味わいと、身の肉厚感をぜひご賞味ください。各皿においても「アクアヴィット」の料理の世界観を表現。極北における保存食という観点から用いられる酢漬けや燻製、発酵などの北欧の伝統的な調理法にフレンチのテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させたモダン・ノルディック・キュイジーヌをお楽しみいただけます。酸味・塩味・甘味の融和、テクスチャー(食材の重なり合い・組み合わせ)美しさが際立つプレゼンテーションを大切にした料理から、北欧の美意識を感じていただけます。


秋の味覚スペシャルディナー
お一人様 12,000円 (税サ別)

・ジャガイモ/ニシンの卵
・キャビア/卵黄
・ノルウェー産サーモン/金時人参/温州ミカン
・フォアグラ/林檎
・帆立貝/バターナッツ/シャテーニュ
・タラバ蟹/カリフラワー/カルダモン
・鴨/紅葉
・柿/バニラ/ヴィネガー
・モンブラン
・小菓子

※メニューは一例。仕入状況によってメニュー変更がございます。